Inici /Carta
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Ici on épluche on mijote on désosse !
Liste des allergènes sur demande
ENTRADES :paella-de-menjar: ENTRÉES 🥘
Ous escalfats frescos amb salsa "meurette". Œufs frais pochés en « meurette »
15.00€
Amanida de lionesa en una amanida Salade lyonnaise en saladier
Mesclun croutons de cansalada ou poché Mesclun croûtons lardons œuf poché
15.00€
Mesclun croutons de cansalada ou poché Mesclun croûtons lardons œuf poché
Fina terrina casolana de fetges de pollastre amb vinagreta a l'antiga Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
15.00€
Terrina de cua de bou i mesclun casolana Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
15.00€
Cargols de Borgonya (12) amb mantega de julivert casolana Escargots de Bourgogne (12) au beurre persillé maison
18.00€
Foie gras mi-cuit maison d'Auvergne (Limagne) 60 Gr
19,00€
LLOC : guisat: PLATS 🍲
Mínim 1 plat per persona Minimum 1 plat par personne
Andouillette de vedella lionesa amb salsa de llavors de mostassa Andouillette lyonnaise de veau sauce à la graine de moutarde
23.00€
Quenelle de lluç artesanal amb bisca de marisc casolana Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
22.00€
Cassola de tripes de vedella amb tomàquet i herbes Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
23.00€
Manilles de porc desossades i arrebossades amb paciència Pieds de cochon patiemment désossés panés
23.00€
Gratinat de raviolis romans “Mère Maury” amb crema Noilly Prat Gratin de ravioles de romans «mère maury» crème au noilly prat
22.00€
ALTRES PLATS :paella de menjar poc profund: AUTRES PLATS 🥘
Mínim 1 plat per persona Minimum 1 plat par personne
Cap de vedella i llengua de vedella amb salsa gribiche Tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche
25.00€
Macarrons i cua de bou gratinats amb foie gras Gratin de macaroni et queue de bœuf au foie gras
30.00€
Filet de vedella i gratinat dauphinois Filet de bœuf et gratin dauphinois
Mantega d'escalunya Beurre échalotes
35.00€
Mantega d'escalunya Beurre échalotes
Filet de vedella i gratinat dauphinois Filet de bœuf et gratin dauphinois
Salsa de comerciant de vi Sauce marchand de vin
35.00€
Salsa de comerciant de vi Sauce marchand de vin
Filet de vedella i gratinat dauphinois Filet de bœuf et gratin dauphinois
Salsa de múrgoles Sauce morilles
39.00€
Salsa de múrgoles Sauce morilles
Suplement d'escalopes de foie gras calent Supplément escalope de Foie gras chaud
11.00€
Plomes de patata negra amb gratinat curt de jus dauphinois Pluma de pata negra jus court gratin dauphinois
29.00€
Peix fresc del dia, potenciat pel mercat diari Poisson frais du Jour agrémenté selon marché du jour
25.00€
FROMAGES : cheese-wedge: FROMAGES 🧀
½ sant Marcel·lí madurat de la mare Ricard ½ Saint marcellin affiné de la mère richard
7.00€
Formatge fresc de cabra i oli d'oliva verge extra amb flor de sal Chèvre frais et huile d’olive extra vierge fleur de sel
7.00€
Formatge cottage i nata espessa Fromage blanc faisselle et crème épaisse
Simple o amb coulis de fruits vermells Nature ou avec coulis de fruits rouge
7.00€
Simple o amb coulis de fruits vermells Nature ou avec coulis de fruits rouge
El cervell del treballador de la seda Cervelle des canuts « silk worker's brain »
Formatge fresc, herbes, escalunyes, all, sal, pebre Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
7.00€
Formatge fresc, herbes, escalunyes, all, sal, pebre Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
FROMAGES - MENÚ DE HORS 🧀 FROMAGES - HORS MENU 🧀
Plat de formatges curats per compartir Assiette de fromages affinés à partager
½ Sant Marcel·lí, formatge fresc de cabra, comté (mínim 18 mesos), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
16.00€
½ Sant Marcel·lí, formatge fresc de cabra, comté (mínim 18 mesos), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
Sant Marcel·lí madur sencer de la mare Ricard Saint marcellin entier affiné de la mère Richard
9.5€
DELICITACIONS CASELES / POSTRES :pastís: LES GOURMANDISES / DESSERTS MAISON 🍰
Pastisseria o postres del dia Pâtisserie ou dessert du Jour
8.5€
Tarta de praliné Tarte aux pralines
8.5€
Fondant de xocolata negra “Valrhona” Moelleux au chocolat noir « valrhona »
A demanar a l'inici de l'àpat A commander en début de repas
8.5€
A demanar a l'inici de l'àpat A commander en début de repas
Crema Brûlée de sucre moreno Crème brûlée à la cassonade
8.5€
Copa de fruita fresca del moment Coupe de fruits frais du moment
8.5€
Parfait congelat casolà amb "Grand Marnier" Parfait glacé maison au « grand Marnier »
8.5€
Baba de rom "suro" Baba au rhum «bouchon» »
+1,00€ menú +1.00€ menu
9.0€
+1,00€ menú +1.00€ menu
"Cowery" dels paladars fins: vacherin «Vacherie» des fines gueules : vacherin
Merenga casolana, gelat Barbapapa / nata muntada coulis de vainilla - + menú 1,00 € Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
9.0€
Merenga casolana, gelat Barbapapa / nata muntada coulis de vainilla - + menú 1,00 € Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
Copa Coronel Coupe colonel
Sorbet cidra, vodka + menú 1,00€ Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
9,0€
Sorbet cidra, vodka + menú 1,00€ Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
MENÚ BOUCHON :ganivet-forquilla-plat: MENU BOUCHON 🍽️
Entrant + segon plat + formatge o postres Entrée + plat + fromage ou dessert :
36.00€
- Ous escalfats frescos amb salsa “meurette”. Œufs frais pochés en « meurette »
Terrina de cua de bou i mesclun casolana Salade lyonnaise en saladier (Croûtons Lardons Oeuf poché)
PLAT DE LA SEVA Elecció Escargots de bourgogne (12) au beurre persillé maison (Sup +2,5€)
Andouillette de vedella lionesa amb salsa de llavors de mostassa Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
Quenelle de lluç artesanal amb bisca de marisc casolana Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
Cassola de tripes de vedella amb tomàquet i herbes Plats au choix :
Manilles de porc desossades i arrebossades amb paciència Andouillette lyonnaise de Veau sauce à la graine de moutarde
Gratinat de raviolis romans “Mère Maury” amb crema Noilly Prat Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
postres Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
Formatges (elecció de formatge extra a la carta + 5 euros) Pieds de cochon patiemment désossés panés
Gratin de ravioles de romans «Mère Maury» crème au Noilly prat
Fromages ou desserts au choix :
Fromages et dessert supplément dans le menu + 5 euros)
MENÚ DINAR GNAFRON :forquilla i ganivet: MENU GNAFRON AU DÉJEUNER 🍴
De dimarts a divendres (excepte festius) Du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Plat únic o plat d'amanides lioneses sols Plat seul ou assiette des saladier Lyonnais seule
18.00€
Entrant + Plat o Plat + Postres Entrée + Plat ou Plat dessert
23.00€
Entrant + segon plat + postres Entrée + plat + dessert
26.00€
0.00€
Entrada de la teva elecció Entrée au choix
Plat d'amanida de Lió per compartir (mínim 2 persones) roseta, jesús, grattons, cervelles des canuts, caviar de Croix Rousse, amanida de musell de vedella, patates amb oli i arengada fumat Assiette des saladiers lyonnais à partager (2 pers minimum) rosette, jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la croix rousse, salade de museau de bœuf, pommes à huile et harengs fumés
Amanida de mesclun de verdures crues amb escabetx casolà i encenalls de parmesà (vinagreta balsàmica - pesto casolà d'alfàbrega i coriandre) Saladier de mesclun crudités pickles maison et copeaux de parmesan (vinaigrette balsamique – pesto basilic coriandre maison)
Plat de la teva elecció Plat au choix
Peix fresc de la zona de Grenoble* o segons el vostre estat d'ànim (tàperes, llimona, julivert, crostons de patates al vapor) Poisson frais d’arrivage à la grenobloise* ou selon l’humeur du jour (câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)
Raviolis tradicionals gratinats “Mère Maury” amb salsa de vi blanc Noily Prat Gratin de ravioles tradition « mère maury » sauce noily prat vin blanc
Botifarra i sabodet lioneses calents, patates noves, salsa meurette Saucisson chaud lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce meurette
Pastís de fetge de pollastre casolà amb quenelles petites d'all salvatge Gâteau de foies de volaille bisque maison petite quenelle à l’ail des ours
Postres a la vostra elecció Desserts au choix
Formatge cottage amb nata espessa Fromage blanc faisselle crème épaisse
Xarop de fruita fresca amb anís estrellat i menta Fruits frais sirop à la badiane et à la menthe
Les postres del dia Dessert du jour
Crema Brûlée de sucre moreno Crème brûlée à la cassonade
BEGUDES FREDES 🍶 BOISSONS FRAÎCHES 🍶
Aigua mineral - 75cl Eaux minérales - 75cl
Sant Géron 43 St géron 43
7.00€
Sant Géron 43 St géron 43
Suc de fruita artesanal “L'arbre à jus” (42) - 25cl Jus de fruits artisanaux “L’arbre à jus” (42) - 25cl
Tomàquet / pera / poma / albercoc / préssec de vinya / gerd poma Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
5.50€
Tomàquet / pera / poma / albercoc / préssec de vinya / gerd poma Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
Coca-cola - 33cl Coca-cola - 33cl
5.50€
Coca-Cola Zero - 33cl Coca-cola zéro - 33cl
5.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
5.50€
Tònic - 33 cl Tonic - 33cl
5.50€
Limonada artesana - 20cl Limonade artisanale - 20cl
5.50€
Fuztea - 20cl Fuztea - 20cl
5.50€
Taronja - 20cl Orangina - 20cl
5.50€
Aigua tònica Fentimans - 20cl Fentimans tonic water - 20cl
5.50€
Xarop d'aigua Sirop à l’eau
Menta, maduixa, granadina, grosella negra, llimona, orgeat Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
3.00€
Menta, maduixa, granadina, grosella negra, llimona, orgeat Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
Sopa de xarop Sup sirop
0.5€
PER COMENÇAR: PER BEURE: copa de vi: POUR COMMENCER : A BOIRE 🍷
Aperitiu de la casa: Communard - 12cl Apéritif maison : communard - 12cl
Vi negre fresc amb crema de cassis, mora i gerds Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
6.50€
Vi negre fresc amb crema de cassis, mora i gerds Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
Copa Montagnieu Bugey - 12cl Coupe de Montagnieu Bugey - 12cl
7.50€
Suggeriment Copa de vi blanc - 12cl Verre de vin blanc suggestion - 12cl
8.30€
Suggeriment copa de vi negre - 12cl Verre de vin rouge suggestion - 12cl
8.30€
Verre de Rosé By Ott -12cl
8,30€
Verre de Layon (moelleux) -12 cl
9,0€
cervesa - 12 cl kir - 12cl
Grosella negra madura, gerd o préssec Cassis mure, framboise ou pêche
6.50€
Grosella negra madura, gerd o préssec Cassis mure, framboise ou pêche
b style="font-weight: bolder"> Aperitius tradicionals Apéritifs Traditionnels
Ricard suze - 4cl Ricard suze - 4cl
6.50€
Martini - 4cl Martini - 4cl
Rge/blc Rge/blc
6.50€
Rge/blc Rge/blc
Campari - 4cl Campari - 4cl
6.50€
Campari White Blanc Campari
6.50€
Porto - 4cl Porto - 4cl
6.50€
Cervesa sense alcohol - 33 cl Bière locale sans alcool - 33cl
6.00€
Cervesa Artesana La Canute - 33cl Bière locale Artisanale la canute - 33cl
Blanc/rossa/pel-roja/negre Blanche/ blonde/ rousse / noire
7.50€
Blanc/rossa/pel-roja/negre Blanche/ blonde/ rousse / noire
Cervesa Ninkasi Blonde Draft - 25cl Bière locale pression ninkasi blonde - 25cl
6.00€
Cervesa Ninkasi Blonde Draft - 50cl Bière locale pression ninkasi blonde - 50cl
9.00€
Whisky JB - 4cl Whisky JB - 4cl
8.00€
Gin Gordon - 4cl Gin gordon - 4cl
8.00€
Vodka - 4cl Vodka - 4cl
8.00€
Alcohol/digestius premium - 4cl Alcool premium / digestifs - 4cl
Absolut, mico, espatlla, hendrick's, bacardi, jack Daniels, aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
9.00€
Absolut, mico, espatlla, hendrick's, bacardi, jack Daniels, aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
Spritz Spritz
Aperol o Campari, aigua escumosa de muntanya Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
11.00€
Aperol o Campari, aigua escumosa de muntanya Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
Còctels Cocktails
12.00€
Cocktails Mocktails (Cocktail sans alcool)
10.00€
CAFES :cafè: CAFÉS ☕
Espresso / descafeïnat - Cafè Gonéo a Lió Expresso / décaféiné - café gonéo lyon
2.80€
Cafè amb llet Café au lait
4.50€
Doble exprés Double expresso
4.50€
Tes / Infusions fbkt (42) Thés / Infusions fbkt (42)
4.20€
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