Ici on épluche on mijote on désosse !

Liste des allergènes sur demande

Свежие яйца-пашот в соусе «меретт» Œufs frais pochés en « meurette »

15.00€

Салат Лионез в салатнице Salade lyonnaise en saladier

Гренки Месклан, яйцо-пашот с беконом Mesclun croûtons lardons œuf poché

15.00€

Гренки Месклан, яйцо-пашот с беконом Mesclun croûtons lardons œuf poché

Изысканный домашний террин из куриной печени с заправкой по старинному рецепту Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne

15.00€

Домашний террин из бычьего хвоста и месклуна Terrine de queue de bœuf maison et mesclun

15.00€

Улитки по-бургундски (12) с домашним маслом из петрушки Escargots de Bourgogne (12) au beurre persillé maison

18.00€

Foie gras mi-cuit maison d'Auvergne (Limagne) 60 Gr

19,00€

Андуйет из телятины по-лионски с горчичным соусом Andouillette lyonnaise de veau sauce à la graine de moutarde

23.00€

Кулинарные кнели из щуки с домашним биском из моллюсков Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison

22.00€

Запеканка из говяжьего рубца с томатами и зеленью Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

23.00€

Терпеливо очищенные от костей и панированные свиные ножки Pieds de cochon patiemment désossés panés

23.00€

Гратен из римских равиоли «Mère Maury» с кремом Нойи Прат Gratin de ravioles de romans «mère maury» crème au noilly prat

22.00€

Телячья голова и говяжий язык с соусом грибиш Tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche

25.00€

Макароны с гратеном из бычьего хвоста и фуа-гра Gratin de macaroni et queue de bœuf au foie gras

30.00€

Филе говядины и гратен дофинуа Filet de bœuf et gratin dauphinois

Масло-шалот Beurre échalotes

35.00€

Масло-шалот Beurre échalotes

Филе говядины и гратен дофинуа Filet de bœuf et gratin dauphinois

Соус от винного торговца Sauce marchand de vin

35.00€

Соус от винного торговца Sauce marchand de vin

Филе говядины и гратен дофинуа Filet de bœuf et gratin dauphinois

соус из сморчков Sauce morilles

39.00€

соус из сморчков Sauce morilles

Дополнение к горячему эскалопу из фуа-гра Supplément escalope de Foie gras chaud

11.00€

Черные картофельные перья с коротким соусом «дофинуа» Pluma de pata negra jus court gratin dauphinois

29.00€

Свежая рыба дня, дополненная ежедневным рынком Poisson frais du Jour agrémenté selon marché du jour

25.00€

½ выдержанного Сен-Марселлина от Матушки Ришар ½ Saint marcellin affiné de la mère richard

7.00€

Свежий козий сыр и оливковое масло первого отжима с солью Fleur de Sel Chèvre frais et huile d’olive extra vierge fleur de sel

7.00€

Творог и густые сливки Fromage blanc faisselle et crème épaisse

Простой или с красным фруктовым соусом Nature ou avec coulis de fruits rouge

7.00€

Простой или с красным фруктовым соусом Nature ou avec coulis de fruits rouge

Мозг работника шелкоткацкой промышленности Cervelle des canuts « silk worker's brain »

Свежий сыр, зелень, лук-шалот, чеснок, соль, перец Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre

7.00€

Свежий сыр, зелень, лук-шалот, чеснок, соль, перец Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre

Тарелка выдержанных сыров на двоих Assiette de fromages affinés à partager

½ Сен-Марселлен, свежий козий сыр, конте (минимум 18 месяцев), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts

16.00€

½ Сен-Марселлен, свежий козий сыр, конте (минимум 18 месяцев), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts

Цельный выдержанный Сен-Марселлин от Mother Richard Saint marcellin entier affiné de la mère Richard

9.5€

Выпечка или десерт дня Pâtisserie ou dessert du Jour

8.5€

Пралиновый тарт Tarte aux pralines

8.5€

Фондант из темного шоколада «Вальрона» Moelleux au chocolat noir « valrhona »

Заказывается в начале еды. A commander en début de repas

8.5€

Заказывается в начале еды. A commander en début de repas

Крем-брюле с коричневым сахаром Crème brûlée à la cassonade

8.5€

Чашка свежего фрукта на данный момент Coupe de fruits frais du moment

8.5€

Домашнее замороженное парфе с «Гран Марнье» Parfait glacé maison au « grand Marnier »

8.5€

Ромовая баба "пробка" Baba au rhum «bouchon» »

+1.00€ меню +1.00€ menu

9.0€

+1.00€ меню +1.00€ menu

«Смущение» изысканных вкусов: вашерин «Vacherie» des fines gueules : vacherin

Домашнее безе, мороженое Barbapapa / взбитые сливки с ванильным соусом - + 1,00 € меню Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu

9.0€

Домашнее безе, мороженое Barbapapa / взбитые сливки с ванильным соусом - + 1,00 € меню Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu

Кубок Полковника Coupe colonel

Сорбет из цитрона, водка + 1,00€ меню Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu

9,0€

Сорбет из цитрона, водка + 1,00€ меню Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu

Закуска + основное блюдо + сыр или десерт Entrée + plat + fromage ou dessert :

36.00€

- Свежие яйца-пашот в соусе «мерет» Œufs frais pochés en « meurette »

Домашний террин из бычьего хвоста и месклуна Salade lyonnaise en saladier (Croûtons Lardons Oeuf poché)

БЛЮДО ПО ВАШЕМУ ВЫБОРУ Escargots de bourgogne (12) au beurre persillé maison (Sup +2,5€)

Андуйет из телятины по-лионски с горчичным соусом Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne

Кулинарные кнели из щуки с домашним биском из моллюсков Terrine de queue de bœuf maison et mesclun

Запеканка из говяжьего рубца с томатами и зеленью Plats au choix :

Терпеливо очищенные от костей и панированные свиные ножки Andouillette lyonnaise de Veau sauce à la graine de moutarde

Гратен из римских равиоли «Mère Maury» с кремом Нойи Прат Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison

Десерт Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

Сыры (выбор сыра дополнительно в меню + 5 евро) Pieds de cochon patiemment désossés panés

Gratin de ravioles de romans «Mère Maury» crème au Noilly prat

Fromages ou desserts au choix :

Fromages et dessert supplément dans le menu + 5 euros)

Отдельное блюдо или тарелка салата «Лионе» Plat seul ou assiette des saladier Lyonnais seule

18.00€

Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat ou Plat dessert

23.00€

Закуска + основное блюдо + десерт Entrée + plat + dessert

26.00€

0.00€

Вход по вашему выбору Entrée au choix

Тарелка салатов «Лион» на двоих (минимум на 2 персоны): розетта, иезу, гратон, cervelles des canuts, икра из Круа-Рус, салат из говяжьих пятачков, картофель в масле и копченая сельдь Assiette des saladiers lyonnais à partager (2 pers minimum) rosette, jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la croix rousse, salade de museau de bœuf, pommes à huile et harengs fumés

Салатница из сырых овощей с домашними соленьями и стружкой пармезана (бальзамический уксус – домашнее песто из базилика и кориандра) Saladier de mesclun crudités pickles maison et copeaux de parmesan (vinaigrette balsamique – pesto basilic coriandre maison)

Блюдо по вашему выбору Plat au choix

Свежая рыба из района Гренобля* или по вашему желанию (каперсы, лимон, петрушка, паровые картофельные гренки) Poisson frais d’arrivage à la grenobloise* ou selon l’humeur du jour (câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)

Традиционный гратен из равиоли «Mère Maury» с соусом из белого вина Noily Prat Gratin de ravioles tradition « mère maury » sauce noily prat vin blanc

Острая лионская колбаса и сабоде, молодой картофель, соус мерет Saucisson chaud lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce meurette

Домашний биск из куриной печени с маленькой кнелью из дикого чеснока Gâteau de foies de volaille bisque maison petite quenelle à l’ail des ours

Десерты на ваш выбор Desserts au choix

Творог с густыми сливками Fromage blanc faisselle crème épaisse

Сироп из свежих фруктов с бадьяном и мятой Fruits frais sirop à la badiane et à la menthe

Десерт дня Dessert du jour

Крем-брюле с коричневым сахаром Crème brûlée à la cassonade

Минеральная вода - 75cl Eaux minérales - 75cl

Сен-Жерон 43 St géron 43

7.00€

Сен-Жерон 43 St géron 43

Домашний фруктовый сок «L'arbre à jus» (42) - 25cl Jus de fruits artisanaux “L’arbre à jus” (42) - 25cl

Помидор / груша / яблоко / абрикос / персик / яблоко-малина Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise

5.50€

Помидор / груша / яблоко / абрикос / персик / яблоко-малина Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise

Кока-кола - 33cl Coca-cola - 33cl

5.50€

Coca-Cola Zero - 330 мл Coca-cola zéro - 33cl

5.50€

Перье - 33cl Perrier - 33cl

5.50€

Тоник - 33cl Tonic - 33cl

5.50€

Лимонад ремесленный - 200 мл Limonade artisanale - 20cl

5.50€

Fuztea - 200 мл Fuztea - 20cl

5.50€

Оранжина - 200 мл Orangina - 20cl

5.50€

Тоник Fentimans - 200 мл Fentimans tonic water - 20cl

5.50€

Водный сироп Sirop à l’eau

Мята, клубника, гренадин, черная смородина, лимон, орхидея Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat

3.00€

Мята, клубника, гренадин, черная смородина, лимон, орхидея Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat

Сиропный суп Sup sirop

0.5€

Домашний аперитив: Коммунар - 120 мл Apéritif maison : communard - 12cl

Свежее красное вино с кремом из черной смородины, ежевикой и малиной Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise

6.50€

Свежее красное вино с кремом из черной смородины, ежевикой и малиной Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise

Чашка Монтенье Бюже - 120 мл Coupe de Montagnieu Bugey - 12cl

7.50€

Бокал белого вина - 120 мл Verre de vin blanc suggestion - 12cl

8.30€

Бокал красного вина - 120 мл Verre de vin rouge suggestion - 12cl

8.30€

Verre de Rosé By Ott -12cl

8,30€

Verre de Layon (moelleux) -12 cl

9,0€

пиво - 120 мл kir - 12cl

Черная смородина, малина или персик Cassis mure, framboise ou pêche

6.50€

Черная смородина, малина или персик Cassis mure, framboise ou pêche

b style="font-weight: bolder"> Традиционные закуски Apéritifs Traditionnels

Рикард Сьюз - 4cl Ricard suze - 4cl

6.50€

Мартини - 40 мл Martini - 4cl

Rge/blc Rge/blc

6.50€

Rge/blc Rge/blc

Кампари - 4cl Campari - 4cl

6.50€

Кампари Уайт Blanc Campari

6.50€

Портвейн - 4cl Porto - 4cl

6.50€

Безалкогольное пиво - 33cl Bière locale sans alcool - 33cl

6.00€

Крафтовое пиво La Canute - 33cl Bière locale Artisanale la canute - 33cl

Белый/блондинка/рыжий/черный Blanche/ blonde/ rousse / noire

7.50€

Белый/блондинка/рыжий/черный Blanche/ blonde/ rousse / noire

Разливное пиво Ninkasi Blonde - 25cl Bière locale pression ninkasi blonde - 25cl

6.00€

Светлое разливное пиво Ninkasi - 50cl Bière locale pression ninkasi blonde - 50cl

9.00€

Виски JB - 40 мл Whisky JB - 4cl

8.00€

Джин Гордон - 4cl Gin gordon - 4cl

8.00€

Водка - 40 мл Vodka - 4cl

8.00€

Премиальный алкоголь/дижестивы - 4cl Alcool premium / digestifs - 4cl

Абсолют, обезьяна, плечо, хендрикс, бакарди, джек дэниэлс, аберлур Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour

9.00€

Абсолют, обезьяна, плечо, хендрикс, бакарди, джек дэниэлс, аберлур Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour

Шприц Spritz

Апероль или Кампари, горная газированная вода Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse

11.00€

Апероль или Кампари, горная газированная вода Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse

Коктейли Cocktails

12.00€

Безалкогольные коктейли Mocktails (Cocktail sans alcool)

10.00€

Эспрессо / без кофеина - кофе Gonéo в Лионе Expresso / décaféiné - café gonéo lyon

2.80€

Кофе с молоком Café au lait

4.50€

Двойной эспрессо Double expresso

4.50€

Чаи / Настои fbkt (42) Thés / Infusions fbkt (42)

4.20€