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Ici on épluche on mijote on désosse !
Liste des allergènes sur demande
ENTRADAS🥘 ENTRÉES 🥘
Ovos pochê frescos em molho “meurette” Œufs frais pochés en « meurette »
15.00€
Salada Lyonnaise em uma saladeira Salade lyonnaise en saladier
Mesclun croutons bacon ovo escalfado Mesclun croûtons lardons œuf poché
15.00€
Mesclun croutons bacon ovo escalfado Mesclun croûtons lardons œuf poché
Terrine fina de fígado de frango caseiro com vinagrete à moda antiga Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
15.00€
Terrine caseira de rabo de boi e mesclun Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
15.00€
Caracóis da Borgonha (12) com manteiga de salsa caseira Escargots de Bourgogne (12) au beurre persillé maison
18.00€
Foie gras mi-cuit maison d'Auvergne (Limagne) 60 Gr
19,00€
LUGAR 🍲 PLATS 🍲
Mínimo 1 prato por pessoa Minimum 1 plat par personne
Andouillette de vitela Lyonnaise com molho de mostarda Andouillette lyonnaise de veau sauce à la graine de moutarde
23.00€
Quenelle de lúcio artesanal com bisque de marisco caseiro Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
22.00€
Caçarola de tripa de boi com tomate e ervas Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
23.00€
Pés de porco pacientemente desossados e empanados Pieds de cochon patiemment désossés panés
23.00€
Gratinado de ravióli romano “Mère Maury” com creme Noilly Prat Gratin de ravioles de romans «mère maury» crème au noilly prat
22.00€
OUTROS PRATOS 🥘 AUTRES PLATS 🥘
Mínimo 1 prato por pessoa Minimum 1 plat par personne
Cabeça de vitela e língua de boi com molho gribiche Tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche
25.00€
Macarrão gratinado com rabo de boi e foie gras Gratin de macaroni et queue de bœuf au foie gras
30.00€
Filé de carne e dauphinois gratinado Filet de bœuf et gratin dauphinois
Manteiga de chalota Beurre échalotes
35.00€
Manteiga de chalota Beurre échalotes
Filé de carne e dauphinois gratinado Filet de bœuf et gratin dauphinois
Molho de comerciante de vinho Sauce marchand de vin
35.00€
Molho de comerciante de vinho Sauce marchand de vin
Filé de carne e dauphinois gratinado Filet de bœuf et gratin dauphinois
Molho de morel Sauce morilles
39.00€
Molho de morel Sauce morilles
Suplemento de escalope de foie gras quente Supplément escalope de Foie gras chaud
11.00€
Penas de batata preta com gratinado curto de jus dauphinois Pluma de pata negra jus court gratin dauphinois
29.00€
Peixe fresco do dia, enriquecido pelo mercado diário Poisson frais du Jour agrémenté selon marché du jour
25.00€
FROMAGES :queijo-fatia: FROMAGES 🧀
½ São Marcelino amadurecido da Madre Ricardo ½ Saint marcellin affiné de la mère richard
7.00€
Queijo de cabra fresco e azeite extra virgem com flor de sal Chèvre frais et huile d’olive extra vierge fleur de sel
7.00€
Queijo cottage e creme de leite espesso Fromage blanc faisselle et crème épaisse
Simples ou com coulis de frutos vermelhos Nature ou avec coulis de fruits rouge
7.00€
Simples ou com coulis de frutos vermelhos Nature ou avec coulis de fruits rouge
Cérebro do trabalhador da seda Cervelle des canuts « silk worker's brain »
Queijo fresco, ervas, chalotas, alho, sal, pimenta Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
7.00€
Queijo fresco, ervas, chalotas, alho, sal, pimenta Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
FROMAGES - MENU HORS :queijo-cunha: FROMAGES - HORS MENU 🧀
Prato de queijos curados para partilhar Assiette de fromages affinés à partager
½ São Marcelino, queijo de cabra fresco, comté (mínimo 18 meses), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
16.00€
½ São Marcelino, queijo de cabra fresco, comté (mínimo 18 meses), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
São Marcelino inteiro amadurecido da Madre Ricardo Saint marcellin entier affiné de la mère Richard
9.5€
DOCES/SOBRANCELHAS CASEIRAS 🍰 LES GOURMANDISES / DESSERTS MAISON 🍰
Doce ou sobremesa do dia Pâtisserie ou dessert du Jour
8.5€
Torta de praliné Tarte aux pralines
8.5€
Fondant de chocolate amargo “Valrhona” Moelleux au chocolat noir « valrhona »
Para ser pedido no início da refeição A commander en début de repas
8.5€
Para ser pedido no início da refeição A commander en début de repas
Creme Brûlée de Açúcar Mascavo Crème brûlée à la cassonade
8.5€
Copo de fruta fresca do momento Coupe de fruits frais du moment
8.5€
Parfait congelado caseiro com “Grand Marnier” Parfait glacé maison au « grand Marnier »
8.5€
Rum baba "cork" Baba au rhum «bouchon» »
+1,00€ ementa +1.00€ menu
9.0€
+1,00€ ementa +1.00€ menu
"Acovardamento" dos paladares finos: vacherin «Vacherie» des fines gueules : vacherin
Merengue caseiro, sorvete de Barbapapa / chantilly de coulis de baunilha - + €1,00 menu Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
9.0€
Merengue caseiro, sorvete de Barbapapa / chantilly de coulis de baunilha - + €1,00 menu Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
Taça do Coronel Coupe colonel
Sorvete de cidra, vodka + menu 1,00€ Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
9,0€
Sorvete de cidra, vodka + menu 1,00€ Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
MENU BOUCHON :faca-garfo-prato: MENU BOUCHON 🍽️
Entrada + prato principal + queijo ou sobremesa Entrée + plat + fromage ou dessert :
36.00€
- Ovos pochê frescos em molho “meurette” Œufs frais pochés en « meurette »
Terrine caseira de rabo de boi e mesclun Salade lyonnaise en saladier (Croûtons Lardons Oeuf poché)
PRATO À SUA ESCOLHA Escargots de bourgogne (12) au beurre persillé maison (Sup +2,5€)
Andouillette Lyonnaise de vitela com molho de mostarda Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
Quenelle de lúcio artesanal com bisque de marisco caseiro Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
Caçarola de tripa de boi com tomate e ervas Plats au choix :
Pés de porco pacientemente desossados e empanados Andouillette lyonnaise de Veau sauce à la graine de moutarde
Gratinado de ravióli romano “Mère Maury” com creme Noilly Prat Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
Sobremesa Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
Queijos (escolha de queijo extra no menu + 5 euros) Pieds de cochon patiemment désossés panés
Gratin de ravioles de romans «Mère Maury» crème au Noilly prat
Fromages ou desserts au choix :
Fromages et dessert supplément dans le menu + 5 euros)
CARDÁPIO DE ALMOÇO GNAFRON 🍴 MENU GNAFRON AU DÉJEUNER 🍴
Terça a sexta-feira (exceto feriados) Du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Prato único ou prato de saladas Lyonnais sozinho Plat seul ou assiette des saladier Lyonnais seule
18.00€
Entrada + Prato Principal ou Prato Principal + Sobremesa Entrée + Plat ou Plat dessert
23.00€
Entrada + prato principal + sobremesa Entrée + plat + dessert
26.00€
0.00€
Entrada de sua escolha Entrée au choix
Prato de saladas Lyon para compartilhar (mínimo 2 pessoas): roseta, jesus, grattons, cervelles des canuts, caviar da Croix Rousse, salada de focinho de boi, batatas em óleo e arenque defumado Assiette des saladiers lyonnais à partager (2 pers minimum) rosette, jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la croix rousse, salade de museau de bœuf, pommes à huile et harengs fumés
Salada de legumes crus mesclun com picles caseiros e lascas de parmesão (vinagrete balsâmico – pesto caseiro de manjericão e coentro) Saladier de mesclun crudités pickles maison et copeaux de parmesan (vinaigrette balsamique – pesto basilic coriandre maison)
Prato de sua escolha Plat au choix
Peixe fresco da região de Grenoble* ou de acordo com seu humor (alcaparras, limão, salsa, croutons de batata cozidos no vapor) Poisson frais d’arrivage à la grenobloise* ou selon l’humeur du jour (câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)
Ravioli tradicional gratinado “Mère Maury” com molho de vinho branco Noily Prat Gratin de ravioles tradition « mère maury » sauce noily prat vin blanc
Linguiça Lyonnais picante e sabodet, batatas novas, molho meurette Saucisson chaud lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce meurette
Bolo de fígado de frango caseiro com quenelle pequena de alho selvagem Gâteau de foies de volaille bisque maison petite quenelle à l’ail des ours
Sobremesas à sua escolha Desserts au choix
Queijo cottage com creme espesso Fromage blanc faisselle crème épaisse
Xarope de frutas frescas com anis estrelado e hortelã Fruits frais sirop à la badiane et à la menthe
Sobremesa do dia Dessert du jour
Creme Brûlée de Açúcar Mascavo Crème brûlée à la cassonade
BEBIDAS FRIAS 🍶 BOISSONS FRAÎCHES 🍶
Água mineral - 75cl Eaux minérales - 75cl
St géron 43 St géron 43
7.00€
St géron 43 St géron 43
Sumo de fruta artesanal “L'arbre à jus” (42) - 25cl Jus de fruits artisanaux “L’arbre à jus” (42) - 25cl
Tomate / pêra / maçã / damasco / pêssego / maçã framboesa Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
5.50€
Tomate / pêra / maçã / damasco / pêssego / maçã framboesa Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
Coca-Cola - 33cl Coca-cola - 33cl
5.50€
Coca-Cola Zero - 33cl Coca-cola zéro - 33cl
5.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
5.50€
Tônica - 33cl Tonic - 33cl
5.50€
Limonada artesanal - 20cl Limonade artisanale - 20cl
5.50€
Fuztea - 20cl Fuztea - 20cl
5.50€
Laranja - 20cl Orangina - 20cl
5.50€
Água tônica Fentimans - 20cl Fentimans tonic water - 20cl
5.50€
Xarope de água Sirop à l’eau
Hortelã, morango, grenadine, groselha preta, limão, orgeat Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
3.00€
Hortelã, morango, grenadine, groselha preta, limão, orgeat Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
Sopa de calda Sup sirop
0.5€
PARA COMEÇAR: PARA BEBER 🍷 POUR COMMENCER : A BOIRE 🍷
Aperitivo da casa: Communard - 12cl Apéritif maison : communard - 12cl
Vinho tinto fresco com creme de cassis, amora e framboesa Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
6.50€
Vinho tinto fresco com creme de cassis, amora e framboesa Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
Taça Montagnieu Bugey - 12cl Coupe de Montagnieu Bugey - 12cl
7.50€
Sugestão de copo de vinho branco - 12cl Verre de vin blanc suggestion - 12cl
8.30€
Sugestão de copo de vinho tinto - 12cl Verre de vin rouge suggestion - 12cl
8.30€
Verre de Rosé By Ott -12cl
8,30€
Verre de Layon (moelleux) -12 cl
9,0€
cerveja - 12cl kir - 12cl
Groselha preta, framboesa ou pêssego Cassis mure, framboise ou pêche
6.50€
Groselha preta, framboesa ou pêssego Cassis mure, framboise ou pêche
b style="font-weight: bolder"> Aperitivos tradicionais Apéritifs Traditionnels
Ricard Suze - 4cl Ricard suze - 4cl
6.50€
Martini - 4cl Martini - 4cl
Rge/blc Rge/blc
6.50€
Rge/blc Rge/blc
Campari - 4cl Campari - 4cl
6.50€
Campari Branco Blanc Campari
6.50€
Porto - 4cl Porto - 4cl
6.50€
Cerveja sem álcool - 33cl Bière locale sans alcool - 33cl
6.00€
Cerveja Artesanal La Canute - 33cl Bière locale Artisanale la canute - 33cl
Branco/loiro/ruivo/preto Blanche/ blonde/ rousse / noire
7.50€
Branco/loiro/ruivo/preto Blanche/ blonde/ rousse / noire
Chope Ninkasi Blonde - 25cl Bière locale pression ninkasi blonde - 25cl
6.00€
Cerveja Ninkasi Blonde Chope - 50cl Bière locale pression ninkasi blonde - 50cl
9.00€
Whisky JB - 4cl Whisky JB - 4cl
8.00€
Gin gordon - 4cl Gin gordon - 4cl
8.00€
Vodka - 4cl Vodka - 4cl
8.00€
Álcool premium / digestivos - 4cl Alcool premium / digestifs - 4cl
Absolut, macaco, ombro, hendrick's, bacardi, jack daniels, aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
9.00€
Absolut, macaco, ombro, hendrick's, bacardi, jack daniels, aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
Spritz Spritz
Aperol ou Campari, água com gás da montanha Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
11.00€
Aperol ou Campari, água com gás da montanha Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
Coquetéis Cocktails
12.00€
Coquetéis sem álcool Mocktails (Cocktail sans alcool)
10.00€
CAFÉS ☕ CAFÉS ☕
Espresso / descafeinado - Café Gonéo em Lyon Expresso / décaféiné - café gonéo lyon
2.80€
Café com leite Café au lait
4.50€
Duplo expresso Double expresso
4.50€
Chás / Infusões fbkt (42) Thés / Infusions fbkt (42)
4.20€
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