Ici on épluche on mijote on désosse !

Liste des allergènes sur demande

بيض مسلوق طازج في صلصة "موريت" Œufs frais pochés en « meurette »

15.00€

سلطة ليونيز في وعاء السلطة Salade lyonnaise en saladier

خبز محمص ميسكلون ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق Mesclun croûtons lardons œuf poché

15.00€

خبز محمص ميسكلون ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق Mesclun croûtons lardons œuf poché

تيرين منزلي الصنع رائع من أكباد الدجاج مع صلصة الخل التقليدية Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne

15.00€

تيرين ذيل الثور والميسكلون محلي الصنع Terrine de queue de bœuf maison et mesclun

15.00€

حلزون بورغندي (12) مع زبدة البقدونس محلية الصنع Escargots de Bourgogne (12) au beurre persillé maison

18.00€

Foie gras mi-cuit maison d'Auvergne (Limagne) 60 Gr

19,00€

لحم عجل ليونيز أندويليت مع صلصة بذور الخردل Andouillette lyonnaise de veau sauce à la graine de moutarde

23.00€

سمكة بايك كوينيل المصنوعة يدويًا مع حساء المحار محلي الصنع Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison

22.00€

طاجن كرشة لحم البقر مع الطماطم والأعشاب Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

23.00€

أقدام الخنزير المنزوعة العظام والمغطاة بالبقسماط بصبر Pieds de cochon patiemment désossés panés

23.00€

غراتان الرافيولي الروماني "Mère Maury" مع كريمة Noilly Prat Gratin de ravioles de romans «mère maury» crème au noilly prat

22.00€

رأس العجل ولسان البقر مع صلصة غريبيش Tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche

25.00€

معكرونة وجرتان ذيل الثور مع كبد الإوز Gratin de macaroni et queue de bœuf au foie gras

30.00€

فيليه لحم بقري وغراتان دوفينوا Filet de bœuf et gratin dauphinois

زبدة الكراث Beurre échalotes

35.00€

زبدة الكراث Beurre échalotes

فيليه لحم بقري وغراتان دوفينوا Filet de bœuf et gratin dauphinois

صلصة تاجر النبيذ Sauce marchand de vin

35.00€

صلصة تاجر النبيذ Sauce marchand de vin

فيليه لحم بقري وغراتان دوفينوا Filet de bœuf et gratin dauphinois

صلصة موريل Sauce morilles

39.00€

صلصة موريل Sauce morilles

مكمل كبد الأوز الساخن Supplément escalope de Foie gras chaud

11.00€

ريش البطاطس السوداء مع صلصة جراتان دوفينوا القصيرة Pluma de pata negra jus court gratin dauphinois

29.00€

أسماك اليوم الطازجة، معززة بالسوق اليومي Poisson frais du Jour agrémenté selon marché du jour

25.00€

نصف القديس مارسيلين الناضج من الأم ريتشارد ½ Saint marcellin affiné de la mère richard

7.00€

جبن الماعز الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز مع فلور دي سيل Chèvre frais et huile d’olive extra vierge fleur de sel

7.00€

الجبن القريش والقشدة السميكة Fromage blanc faisselle et crème épaisse

عادي أو مع كوليس الفاكهة الحمراء Nature ou avec coulis de fruits rouge

7.00€

عادي أو مع كوليس الفاكهة الحمراء Nature ou avec coulis de fruits rouge

دماغ عامل الحرير Cervelle des canuts « silk worker's brain »

جبن طازج، أعشاب، بصل، ثوم، ملح، فلفل Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre

7.00€

جبن طازج، أعشاب، بصل، ثوم، ملح، فلفل Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre

طبق من الجبن الناضج للمشاركة Assiette de fromages affinés à partager

½ سانت مارسيلين، جبن ماعز طازج، كومتيه (18 شهرًا على الأقل)، سيرفيل دي كانوت ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts

16.00€

½ سانت مارسيلين، جبن ماعز طازج، كومتيه (18 شهرًا على الأقل)، سيرفيل دي كانوت ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts

القديس مارسيلين كامل النضج من الأم ريتشارد Saint marcellin entier affiné de la mère Richard

9.5€

معجنات أو حلوى اليوم Pâtisserie ou dessert du Jour

8.5€

فطيرة البرالين Tarte aux pralines

8.5€

فوندان الشوكولاتة الداكنة “فالرونا” Moelleux au chocolat noir « valrhona »

يتم طلبه في بداية الوجبة A commander en début de repas

8.5€

يتم طلبه في بداية الوجبة A commander en début de repas

كريمة بروليه بالسكر البني Crème brûlée à la cassonade

8.5€

كوب فاكهة طازجة في هذه اللحظة Coupe de fruits frais du moment

8.5€

بارفيه مجمد محلي الصنع مع "جراند مارنييه" Parfait glacé maison au « grand Marnier »

8.5€

روم بابا "الفلين" Baba au rhum «bouchon» »

+1.00€ القائمة +1.00€ menu

9.0€

+1.00€ القائمة +1.00€ menu

"كويري" من أصحاب الذوق الرفيع: فاشرين «Vacherie» des fines gueules : vacherin

مرنغ محلي الصنع، آيس كريم باربابا / كوليس فانيليا، كريمة مخفوقة - + 1.00 يورو للقائمة Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu

9.0€

مرنغ محلي الصنع، آيس كريم باربابا / كوليس فانيليا، كريمة مخفوقة - + 1.00 يورو للقائمة Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu

كأس الكولونيل Coupe colonel

شربات الليمون، الفودكا + قائمة طعام بقيمة 1.00 يورو Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu

9,0€

شربات الليمون، الفودكا + قائمة طعام بقيمة 1.00 يورو Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu

المقبلات + الطبق الرئيسي + الجبن أو الحلوى Entrée + plat + fromage ou dessert :

36.00€

- بيض مسلوق طازج في صلصة "موريت" Œufs frais pochés en « meurette »

تيرين ذيل الثور والميسكلون محلي الصنع Salade lyonnaise en saladier (Croûtons Lardons Oeuf poché)

طبق من اختيارك Escargots de bourgogne (12) au beurre persillé maison (Sup +2,5€)

ليونيز لحم العجل أندويليت مع صلصة بذور الخردل Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne

سمكة بايك كوينيل المصنوعة يدويًا مع حساء المحار محلي الصنع Terrine de queue de bœuf maison et mesclun

طاجن كرشة لحم البقر مع الطماطم والأعشاب Plats au choix :

أقدام الخنزير المنزوعة العظام والمغطاة بالبقسماط بصبر Andouillette lyonnaise de Veau sauce à la graine de moutarde

غراتان الرافيولي الروماني "Mère Maury" مع كريمة Noilly Prat Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison

حَلوَى Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

الجبن (اختيار الجبن إضافي في القائمة + 5 يورو) Pieds de cochon patiemment désossés panés

Gratin de ravioles de romans «Mère Maury» crème au Noilly prat

Fromages ou desserts au choix :

Fromages et dessert supplément dans le menu + 5 euros)

طبق واحد أو طبق من أطباق السلطة الليونية وحدها Plat seul ou assiette des saladier Lyonnais seule

18.00€

المقبلات + الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي + الحلوى Entrée + Plat ou Plat dessert

23.00€

المقبلات + الطبق الرئيسي + الحلوى Entrée + plat + dessert

26.00€

0.00€

مدخل من اختيارك Entrée au choix

طبق سلطة ليون للمشاركة (شخصين على الأقل) مع وردة، يسوع، غراتون، سيرفيل دي كانوتس، كافيار من كروا روس، سلطة أنف البقر، بطاطس في الزيت ورنجة مدخنة Assiette des saladiers lyonnais à partager (2 pers minimum) rosette, jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la croix rousse, salade de museau de bœuf, pommes à huile et harengs fumés

طبق سلطة من خضراوات الميسكلون النيئة مع مخلل منزلي الصنع ورقائق البارميزان (صلصة الخل البلسمي - بيستو الريحان والكزبرة محلي الصنع) Saladier de mesclun crudités pickles maison et copeaux de parmesan (vinaigrette balsamique – pesto basilic coriandre maison)

طبق من اختيارك Plat au choix

أسماك طازجة من منطقة غرونوبل* أو حسب رغبتك (كبر، ليمون، بقدونس، قطع بطاطس محمصة على البخار) Poisson frais d’arrivage à la grenobloise* ou selon l’humeur du jour (câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)

غراتان الرافيولي التقليدي "Mère Maury" مع صلصة النبيذ الأبيض Noily Prat Gratin de ravioles tradition « mère maury » sauce noily prat vin blanc

نقانق ليونيه الساخنة مع سابوديت، بطاطس جديدة، صلصة موريت Saucisson chaud lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce meurette

كعكة كبد الدجاج محلية الصنع مع كوينيل الثوم البري الصغير Gâteau de foies de volaille bisque maison petite quenelle à l’ail des ours

الحلويات حسب اختيارك Desserts au choix

جبن قريش مع كريمة سميكة Fromage blanc faisselle crème épaisse

شراب الفاكهة الطازجة مع اليانسون النجمي والنعناع Fruits frais sirop à la badiane et à la menthe

حلوى اليوم Dessert du jour

كريمة بروليه بالسكر البني Crème brûlée à la cassonade

مياه معدنية - 75 سل Eaux minérales - 75cl

سانت جيرون 43 St géron 43

7.00€

سانت جيرون 43 St géron 43

عصير فواكه مصنوع يدويًا "L'arbre à jus" (42) - 25 سنتيلتر Jus de fruits artisanaux “L’arbre à jus” (42) - 25cl

طماطم / كمثرى / تفاح / مشمش / خوخ كرمة / تفاح توت Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise

5.50€

طماطم / كمثرى / تفاح / مشمش / خوخ كرمة / تفاح توت Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise

كوكاكولا - 33 سل Coca-cola - 33cl

5.50€

كوكاكولا زيرو - 33 سل Coca-cola zéro - 33cl

5.50€

بيرييه - 33 سل Perrier - 33cl

5.50€

تونيك - 33 سل Tonic - 33cl

5.50€

ليمونادة حرفية - 20 سل Limonade artisanale - 20cl

5.50€

فوزتيا - 20 سل Fuztea - 20cl

5.50€

أورانجينا - 20 سل Orangina - 20cl

5.50€

ماء تونيك فنتيمانس - 20 سل Fentimans tonic water - 20cl

5.50€

شراب الماء Sirop à l’eau

النعناع، الفراولة، الرمان، الكشمش الأسود، الليمون، الأورجيات Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat

3.00€

النعناع، الفراولة، الرمان، الكشمش الأسود، الليمون، الأورجيات Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat

حساء الشراب Sup sirop

0.5€

مشروب منزلي فاتح للشهية: كومونارد - 12 سل Apéritif maison : communard - 12cl

نبيذ أحمر طازج مع كريمة الكشمش الأسود والتوت الأسود والتوت الأحمر Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise

6.50€

نبيذ أحمر طازج مع كريمة الكشمش الأسود والتوت الأسود والتوت الأحمر Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise

كوب مونتانييو بوجي - 12 سل Coupe de Montagnieu Bugey - 12cl

7.50€

اقتراح كأس من النبيذ الأبيض - 12 سل Verre de vin blanc suggestion - 12cl

8.30€

اقتراح كأس من النبيذ الأحمر - 12 سل Verre de vin rouge suggestion - 12cl

8.30€

Verre de Rosé By Ott -12cl

8,30€

Verre de Layon (moelleux) -12 cl

9,0€

بيرة - 12 سل kir - 12cl

الكشمش الأسود أو التوت أو الخوخ Cassis mure, framboise ou pêche

6.50€

الكشمش الأسود أو التوت أو الخوخ Cassis mure, framboise ou pêche

المقبلات التقليدية Apéritifs Traditionnels

ريكارد سوز - 4 سل Ricard suze - 4cl

6.50€

مارتيني - 4 سل Martini - 4cl

رج/بلك Rge/blc

6.50€

رج/بلك Rge/blc

كامباري - 4 سل Campari - 4cl

6.50€

كامباري وايت Blanc Campari

6.50€

بورت - 4 سل Porto - 4cl

6.50€

بيرة خالية من الكحول - 33 سل Bière locale sans alcool - 33cl

6.00€

بيرة لا كانوت الحرفية - 33 سل Bière locale Artisanale la canute - 33cl

أبيض/أشقر/أحمر الشعر/أسود Blanche/ blonde/ rousse / noire

7.50€

أبيض/أشقر/أحمر الشعر/أسود Blanche/ blonde/ rousse / noire

نينكاسي بلوند بيرة - 25 سنتيلتر Bière locale pression ninkasi blonde - 25cl

6.00€

بيرة نينكاسي بلوند - 50 سل Bière locale pression ninkasi blonde - 50cl

9.00€

ويسكي JB - 4 سل Whisky JB - 4cl

8.00€

جين جوردون - 4 سل Gin gordon - 4cl

8.00€

فودكا - 4 سل Vodka - 4cl

8.00€

كحول ممتاز / هضم - 4cl Alcool premium / digestifs - 4cl

أبسولوت، قرد، كتف، هندريكس، باكاردي، جاك دانييلز، أبيرلور Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour

9.00€

أبسولوت، قرد، كتف، هندريكس، باكاردي، جاك دانييلز، أبيرلور Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour

سبريتز Spritz

أبيرول أو كامباري، مياه جبلية فوارة Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse

11.00€

أبيرول أو كامباري، مياه جبلية فوارة Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse

الكوكتيلات Cocktails

12.00€

الكوكتيلات غير الكحولية Mocktails (Cocktail sans alcool)

10.00€

قهوة إسبريسو / منزوعة الكافيين - قهوة غونيو في ليون Expresso / décaféiné - café gonéo lyon

2.80€

القهوة مع الحليب Café au lait

4.50€

دبل إكسبرسو Double expresso

4.50€

الشاي / المشروبات fbkt (42) Thés / Infusions fbkt (42)

4.20€