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Ici on épluche on mijote on désosse !
Liste des allergènes sur demande
HOOFDGERECHTEN: ondiepe-pan-met-eten: ENTRÉES 🥘
Verse gepocheerde eieren in “meurette” saus Œufs frais pochés en « meurette »
15.00€
Lyonnaisesalade in een slakom Salade lyonnaise en saladier
Mesclun croutons spek gepocheerd ei Mesclun croûtons lardons œuf poché
15.00€
Mesclun croutons spek gepocheerd ei Mesclun croûtons lardons œuf poché
Fijne huisgemaakte terrine van kippenlevertjes met ouderwetse vinaigrette Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
15.00€
Huisgemaakte ossenstaart- en mesclunterrine Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
15.00€
Bourgondische slakken (12) met zelfgemaakte peterselieboter Escargots de Bourgogne (12) au beurre persillé maison
18.00€
Foie gras mi-cuit maison d'Auvergne (Limagne) 60 Gr
19,00€
PLAATS 🍲 PLATS 🍲
Minimaal 1 gerecht per persoon Minimum 1 plat par personne
Lyonnaise kalfsandouillette met mosterdzaadsaus Andouillette lyonnaise de veau sauce à la graine de moutarde
23.00€
Ambachtelijke snoekquenelle met huisgemaakte schelpdierenbisque Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
22.00€
Runderpens ovenschotel met tomaat en kruiden Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
23.00€
Geduldig uitgebeende en gepaneerde varkenspootjes Pieds de cochon patiemment désossés panés
23.00€
Gratin van Romeinse ravioli “Mère Maury” met Noilly Prat-crème Gratin de ravioles de romans «mère maury» crème au noilly prat
22.00€
ANDERE GERECHTEN :ondiepe-pan-met-eten: AUTRES PLATS 🥘
Minimaal 1 gerecht per persoon Minimum 1 plat par personne
Kalfskop en ossentong met gribichesaus Tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche
25.00€
Macaroni en ossenstaartgratin met foie gras Gratin de macaroni et queue de bœuf au foie gras
30.00€
Gegratineerde ossenhaas en dauphinois Filet de bœuf et gratin dauphinois
Sjalottenboter Beurre échalotes
35.00€
Sjalottenboter Beurre échalotes
Gegratineerde ossenhaas en dauphinois Filet de bœuf et gratin dauphinois
Wijnhandelaar saus Sauce marchand de vin
35.00€
Wijnhandelaar saus Sauce marchand de vin
Gegratineerde ossenhaas en dauphinois Filet de bœuf et gratin dauphinois
Morieljessaus Sauce morilles
39.00€
Morieljessaus Sauce morilles
Heet foie gras schnitzelsupplement Supplément escalope de Foie gras chaud
11.00€
Zwarte aardappelveren met korte jus gratin dauphinois Pluma de pata negra jus court gratin dauphinois
29.00€
Verse vis van de dag, aangevuld met de dagelijkse markt Poisson frais du Jour agrémenté selon marché du jour
25.00€
FROMAGES :kaas-wedge: FROMAGES 🧀
½ gerijpte Sint Marcellin van Moeder Richard ½ Saint marcellin affiné de la mère richard
7.00€
Verse geitenkaas en extra vierge olijfolie met fleur de sel Chèvre frais et huile d’olive extra vierge fleur de sel
7.00€
Hüttenkäse en dikke room Fromage blanc faisselle et crème épaisse
Naturel of met rode vruchtencoulis Nature ou avec coulis de fruits rouge
7.00€
Naturel of met rode vruchtencoulis Nature ou avec coulis de fruits rouge
Hersenen van een zijdewerker Cervelle des canuts « silk worker's brain »
Verse kaas, kruiden, sjalotten, knoflook, zout, peper Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
7.00€
Verse kaas, kruiden, sjalotten, knoflook, zout, peper Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
VANAGES - HORS MENU 🧀 FROMAGES - HORS MENU 🧀
Bordje met belegen kazen om te delen Assiette de fromages affinés à partager
½ St Marcellinus, verse geitenkaas, comté (minimaal 18 maanden), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
16.00€
½ St Marcellinus, verse geitenkaas, comté (minimaal 18 maanden), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
Hele rijpe Sint Marcellin van Moeder Richard Saint marcellin entier affiné de la mère Richard
9.5€
HUISGEMAAKTE TRAKTATIES / DESSERTS 🍰 LES GOURMANDISES / DESSERTS MAISON 🍰
Gebak of dessert van de dag Pâtisserie ou dessert du Jour
8.5€
Pralinetaart Tarte aux pralines
8.5€
Fondant van pure chocolade “Valrhona” Moelleux au chocolat noir « valrhona »
Te bestellen bij aanvang van de maaltijd A commander en début de repas
8.5€
Te bestellen bij aanvang van de maaltijd A commander en début de repas
Crème brûlée met bruine suiker Crème brûlée à la cassonade
8.5€
Verse fruitbeker van het moment Coupe de fruits frais du moment
8.5€
Zelfgemaakte bevroren parfait met “Grand Marnier” Parfait glacé maison au « grand Marnier »
8.5€
Rum baba "kurk" Baba au rhum «bouchon» »
+1,00€ menu +1.00€ menu
9.0€
+1,00€ menu +1.00€ menu
"Schroom" van de fijne smaakpapillen: vacherin «Vacherie» des fines gueules : vacherin
Huisgemaakte meringue, Barbapapa-ijs / vanillecoulis slagroom - + € 1,00 menu Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
9.0€
Huisgemaakte meringue, Barbapapa-ijs / vanillecoulis slagroom - + € 1,00 menu Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
Kolonelsbeker Coupe colonel
Sorbet citroen, wodka + 1,00€ menu Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
9,0€
Sorbet citroen, wodka + 1,00€ menu Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
MENU BOUCHON :mes-vork-bord: MENU BOUCHON 🍽️
Voorgerecht + hoofdgerecht + kaas of dessert Entrée + plat + fromage ou dessert :
36.00€
- Verse gepocheerde eieren in “meurette” saus Œufs frais pochés en « meurette »
Huisgemaakte ossenstaart- en mesclunterrine Salade lyonnaise en saladier (Croûtons Lardons Oeuf poché)
GERECHT NAAR KEUZE Escargots de bourgogne (12) au beurre persillé maison (Sup +2,5€)
Lyonnaise Kalfsandouillette met Mosterdzaadsaus Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
Ambachtelijke snoekquenelle met huisgemaakte schelpdierenbisque Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
Runderpens ovenschotel met tomaat en kruiden Plats au choix :
Geduldig uitgebeende en gepaneerde varkenspootjes Andouillette lyonnaise de Veau sauce à la graine de moutarde
Gratin van Romeinse ravioli “Mère Maury” met Noilly Prat-crème Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
Nagerecht Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
Kazen (keuze uit kaas extra in het menu + 5 euro) Pieds de cochon patiemment désossés panés
Gratin de ravioles de romans «Mère Maury» crème au Noilly prat
Fromages ou desserts au choix :
Fromages et dessert supplément dans le menu + 5 euros)
GNAFRON LUNCHMENU :vork-en-mes: MENU GNAFRON AU DÉJEUNER 🍴
Dinsdag t/m vrijdag (m.u.v. feestdagen) Du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Enkel bord of bord met Lyonnais saladekommen alleen Plat seul ou assiette des saladier Lyonnais seule
18.00€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat ou Plat dessert
23.00€
Voorgerecht + hoofdgerecht + dessert Entrée + plat + dessert
26.00€
0.00€
Toegang naar keuze Entrée au choix
Bordje Lyon saladekommen om te delen (minimaal 2 personen) rozet, jesus, grattons, cervelles des canuts, kaviaar van Croix Rousse, rundernuitsalade, aardappelen in olie en gerookte haring Assiette des saladiers lyonnais à partager (2 pers minimum) rosette, jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la croix rousse, salade de museau de bœuf, pommes à huile et harengs fumés
Saladekom van rauwe mesclungroenten met zelfgemaakte augurken en parmezaanse kaas (balsamicovinaigrette – zelfgemaakte basilicum-korianderpesto) Saladier de mesclun crudités pickles maison et copeaux de parmesan (vinaigrette balsamique – pesto basilic coriandre maison)
Gerecht naar keuze Plat au choix
Verse vis uit de regio Grenoble* of naar gelang uw humeur van de dag (kappertjes, citroen, peterselie, gestoomde aardappelcroutons) Poisson frais d’arrivage à la grenobloise* ou selon l’humeur du jour (câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)
Traditionele ravioli-gratin “Mère Maury” met witte wijnsaus van Noily Prat Gratin de ravioles tradition « mère maury » sauce noily prat vin blanc
Pittige Lyonnais-worst en sabodet, nieuwe aardappelen, meurettesaus Saucisson chaud lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce meurette
Zelfgemaakte kippenleverbisquecake met kleine quenelle van wilde knoflook Gâteau de foies de volaille bisque maison petite quenelle à l’ail des ours
Desserts naar keuze Desserts au choix
Hüttenkäse met dikke room Fromage blanc faisselle crème épaisse
Verse vruchtensiroop met steranijs en munt Fruits frais sirop à la badiane et à la menthe
Dessert van de dag Dessert du jour
Crème brûlée met bruine suiker Crème brûlée à la cassonade
KOUDE DRANKEN 🍶 BOISSONS FRAÎCHES 🍶
Mineraalwater - 75cl Eaux minérales - 75cl
St Géron 43 St géron 43
7.00€
St Géron 43 St géron 43
Ambachtelijk vruchtensap “L'arbre à jus” (42) - 25cl Jus de fruits artisanaux “L’arbre à jus” (42) - 25cl
Tomaat / peer / appel / abrikoos / perzik / appel framboos Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
5.50€
Tomaat / peer / appel / abrikoos / perzik / appel framboos Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
Coca-Cola - 33cl Coca-cola - 33cl
5.50€
Coca-Cola Zero - 33cl Coca-cola zéro - 33cl
5.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
5.50€
Tonic - 33cl Tonic - 33cl
5.50€
Ambachtelijke limonade - 20cl Limonade artisanale - 20cl
5.50€
Fuztea - 20cl Fuztea - 20cl
5.50€
Orangina - 20cl Orangina - 20cl
5.50€
Fentimans tonic water - 20cl Fentimans tonic water - 20cl
5.50€
Watersiroop Sirop à l’eau
Munt, aardbei, grenadine, zwarte bes, citroen, orgeade Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
3.00€
Munt, aardbei, grenadine, zwarte bes, citroen, orgeade Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
Siroopsoep Sup sirop
0.5€
OM TE BEGINNEN: OM TE DRINKEN :wijnglas: POUR COMMENCER : A BOIRE 🍷
Huisaperitief: Communard - 12cl Apéritif maison : communard - 12cl
Frisse rode wijn met crème de cassis, braam en framboos Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
6.50€
Frisse rode wijn met crème de cassis, braam en framboos Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
Montagnieu Bugey Beker - 12cl Coupe de Montagnieu Bugey - 12cl
7.50€
Suggestie glas witte wijn - 12cl Verre de vin blanc suggestion - 12cl
8.30€
Suggestie glas rode wijn - 12cl Verre de vin rouge suggestion - 12cl
8.30€
Verre de Rosé By Ott -12cl
8,30€
Verre de Layon (moelleux) -12 cl
9,0€
bier - 12cl kir - 12cl
Zwarte bes, framboos of perzik Cassis mure, framboise ou pêche
6.50€
Zwarte bes, framboos of perzik Cassis mure, framboise ou pêche
Traditionele hapjes Apéritifs Traditionnels
Ricard suze - 4cl Ricard suze - 4cl
6.50€
Martini - 4cl Martini - 4cl
Rge/blc Rge/blc
6.50€
Rge/blc Rge/blc
Campari - 4cl Campari - 4cl
6.50€
Campari Wit Blanc Campari
6.50€
Port - 4cl Porto - 4cl
6.50€
Alcoholvrij bier - 33cl Bière locale sans alcool - 33cl
6.00€
La Canute Craft Beer - 33cl Bière locale Artisanale la canute - 33cl
Wit/blond/roodharig/zwart Blanche/ blonde/ rousse / noire
7.50€
Wit/blond/roodharig/zwart Blanche/ blonde/ rousse / noire
Ninkasi Blond Tapbier - 25cl Bière locale pression ninkasi blonde - 25cl
6.00€
Ninkasi Blond Tapbier - 50cl Bière locale pression ninkasi blonde - 50cl
9.00€
Whisky JB - 4cl Whisky JB - 4cl
8.00€
Gin Gordon - 4cl Gin gordon - 4cl
8.00€
Wodka - 4cl Vodka - 4cl
8.00€
Premium alcohol / digestieven - 4cl Alcool premium / digestifs - 4cl
Absolut, aap, schouder, hendrick's, bacardi, jack daniels, aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
9.00€
Absolut, aap, schouder, hendrick's, bacardi, jack daniels, aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
Sproeien Spritz
Aperol of Campari, bruiswater uit de bergen Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
11.00€
Aperol of Campari, bruiswater uit de bergen Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
Cocktails Cocktails
12.00€
Mocktails Mocktails (Cocktail sans alcool)
10.00€
KOFFIE :koffie: CAFÉS ☕
Espresso / cafeïnevrij - Gonéo koffie in Lyon Expresso / décaféiné - café gonéo lyon
2.80€
Koffie met melk Café au lait
4.50€
Dubbele espresso Double expresso
4.50€
Thee / Infusies fbkt (42) Thés / Infusions fbkt (42)
4.20€
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