Ici on épluche on mijote on désosse !
Liste des allergènes sur demande
PIATTI PRINCIPALI 🥘 ENTRÉES 🥘
Uova fresche in camicia in salsa “meurette” Œufs frais pochés en « meurette »
15.00€
Insalata lionese in un'insalatiera Salade lyonnaise en saladier
Crostini Di Mesclun, Pancetta, Uovo In Camicia Mesclun croûtons lardons œuf poché
15.00€
Crostini Di Mesclun, Pancetta, Uovo In Camicia Mesclun croûtons lardons œuf poché
Terrina di fegatini di pollo fatta in casa con vinaigrette all'antica Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
15.00€
Terrina di coda di bue e misticanza fatta in casa Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
15.00€
Lumache alla Borgogna (12) con burro al prezzemolo fatto in casa Escargots de Bourgogne (12) au beurre persillé maison
18.00€
Foie gras mi-cuit maison d'Auvergne (Limagne) 60 Gr
19,00€
LUOGO 🍲 PLATS 🍲
Minimo 1 piatto a persona Minimum 1 plat par personne
Andouillette di vitello alla lionese con salsa di semi di senape Andouillette lyonnaise de veau sauce à la graine de moutarde
23.00€
Quenelle di luccio artigianale con bisque di crostacei fatta in casa Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
22.00€
Casseruola di trippa di manzo con pomodoro ed erbe aromatiche Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
23.00€
Zampetti di maiale pazientemente disossati e impanati Pieds de cochon patiemment désossés panés
23.00€
Ravioli romani gratinati “Mère Maury” con crema Noilly Prat Gratin de ravioles de romans «mère maury» crème au noilly prat
22.00€
ALTRI PIATTI 🥘 AUTRES PLATS 🥘
Minimo 1 piatto a persona Minimum 1 plat par personne
Testina di vitello e lingua di manzo con salsa gribiche Tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche
25.00€
Gratin di maccheroni e coda di bue con foie gras Gratin de macaroni et queue de bœuf au foie gras
30.00€
Filetto di manzo e dauphinois gratinato Filet de bœuf et gratin dauphinois
Burro allo scalogno Beurre échalotes
35.00€
Burro allo scalogno Beurre échalotes
Filetto di manzo e dauphinois gratinato Filet de bœuf et gratin dauphinois
Salsa del mercante di vino Sauce marchand de vin
35.00€
Salsa del mercante di vino Sauce marchand de vin
Filetto di manzo e dauphinois gratinato Filet de bœuf et gratin dauphinois
Salsa di spugnole Sauce morilles
39.00€
Salsa di spugnole Sauce morilles
Integratore per scaloppa di foie gras caldo Supplément escalope de Foie gras chaud
11.00€
Piume di patate nere con sugo corto gratin dauphinois Pluma de pata negra jus court gratin dauphinois
29.00€
Pesce fresco del giorno, valorizzato dal mercato giornaliero Poisson frais du Jour agrémenté selon marché du jour
25.00€
FORMAGGIO :cuneo di formaggio: FROMAGES 🧀
½ San Marcellino stagionato da Madre Richard ½ Saint marcellin affiné de la mère richard
7.00€
Formaggio fresco di capra e olio extravergine di oliva con fior di sale Chèvre frais et huile d’olive extra vierge fleur de sel
7.00€
Formaggio fresco e panna densa Fromage blanc faisselle et crème épaisse
Semplice o con coulis di frutti rossi Nature ou avec coulis de fruits rouge
7.00€
Semplice o con coulis di frutti rossi Nature ou avec coulis de fruits rouge
Cervello del lavoratore della seta Cervelle des canuts « silk worker's brain »
Formaggio fresco, erbe aromatiche, scalogno, aglio, sale, pepe Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
7.00€
Formaggio fresco, erbe aromatiche, scalogno, aglio, sale, pepe Fromage frais herbes échalotes ail sel poivre
FORMAGGIO - MENU ANTIPASTI 🧀 FROMAGES - HORS MENU 🧀
Piatto di formaggi stagionati da condividere Assiette de fromages affinés à partager
½ St Marcellin, formaggio caprino fresco, comté (minimo 18 mesi), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
16.00€
½ St Marcellin, formaggio caprino fresco, comté (minimo 18 mesi), cervelle des canuts ½ St marcellin, chèvre frais, comté (18 mois mini), cervelle des canuts
San Marcellino intero stagionato di Madre Richard Saint marcellin entier affiné de la mère Richard
9.5€
DOLCI FATTI IN CASA 🍰 LES GOURMANDISES / DESSERTS MAISON 🍰
Pasticceria o dessert del giorno Pâtisserie ou dessert du Jour
8.5€
Crostata pralinata Tarte aux pralines
8.5€
Fondente al cioccolato fondente “Valrhona” Moelleux au chocolat noir « valrhona »
Da ordinare all'inizio del pasto A commander en début de repas
8.5€
Da ordinare all'inizio del pasto A commander en début de repas
Crème brûlée allo zucchero di canna Crème brûlée à la cassonade
8.5€
Coppa di frutta fresca del momento Coupe de fruits frais du moment
8.5€
Parfait ghiacciato fatto in casa al “Grand Marnier” Parfait glacé maison au « grand Marnier »
8.5€
Babà al rum "sughero" Baba au rhum «bouchon» »
+1,00€ menù +1.00€ menu
9.0€
+1,00€ menù +1.00€ menu
"Cowery" dei palati fini: il vacherin «Vacherie» des fines gueules : vacherin
Meringa fatta in casa, gelato Barbapapà / coulis alla vaniglia, panna montata - + 1,00 € menu Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
9.0€
Meringa fatta in casa, gelato Barbapapà / coulis alla vaniglia, panna montata - + 1,00 € menu Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis crème fouettée - + 1.00€ menu
Coppa del Colonnello Coupe colonel
Sorbetto al cedro, vodka + 1,00€ menù Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
9,0€
Sorbetto al cedro, vodka + 1,00€ menù Sorbet citron, vodka + 1.00€ menu
MENU BOUCHON :coltello-forchetta-piatto: MENU BOUCHON 🍽️
Antipasto + piatto principale + formaggio o dessert Entrée + plat + fromage ou dessert :
36.00€
- Uova fresche in camicia in salsa “meurette” Œufs frais pochés en « meurette »
Terrina di coda di bue e misticanza fatta in casa Salade lyonnaise en saladier (Croûtons Lardons Oeuf poché)
PIATTO A SCELTA Escargots de bourgogne (12) au beurre persillé maison (Sup +2,5€)
Andouillette di vitello alla lionese con salsa di semi di senape Fine terrine maison de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne
Quenelle di luccio artigianale con bisque di crostacei fatta in casa Terrine de queue de bœuf maison et mesclun
Casseruola di trippa di manzo con pomodoro ed erbe aromatiche Plats au choix :
Zampetti di maiale pazientemente disossati e impanati Andouillette lyonnaise de Veau sauce à la graine de moutarde
Ravioli romani gratinati “Mère Maury” con crema Noilly Prat Quenelle de brochet artisanale bisque de crustacés maison
Dessert Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
Formaggi (scelta di formaggio extra nel menu + 5 euro) Pieds de cochon patiemment désossés panés
Gratin de ravioles de romans «Mère Maury» crème au Noilly prat
Fromages ou desserts au choix :
Fromages et dessert supplément dans le menu + 5 euros)
MENU PRANZO GNAFRON 🍴 MENU GNAFRON AU DÉJEUNER 🍴
Dal martedì al venerdì (esclusi i giorni festivi) Du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Piatto unico o piatto di sole ciotole di insalata lionese Plat seul ou assiette des saladier Lyonnais seule
18.00€
Antipasto + Piatto Principale o Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat ou Plat dessert
23.00€
Antipasto + piatto principale + dessert Entrée + plat + dessert
26.00€
0.00€
Ingresso a tua scelta Entrée au choix
Piatto di insalate lionesi da condividere (minimo 2 persone) con rosette, jesus, grattons, cervelles des canuts, caviale di Croix Rousse, insalata di muso di manzo, patate all'olio e aringa affumicata. Assiette des saladiers lyonnais à partager (2 pers minimum) rosette, jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la croix rousse, salade de museau de bœuf, pommes à huile et harengs fumés
Insalatiera di verdure crude miste con sottaceti fatti in casa e scaglie di parmigiano (vinaigrette balsamica – pesto di basilico e coriandolo fatto in casa) Saladier de mesclun crudités pickles maison et copeaux de parmesan (vinaigrette balsamique – pesto basilic coriandre maison)
Piatto a scelta Plat au choix
Pesce fresco della zona di Grenoble* o a piacere (capperi, limone, prezzemolo, crostini di patate al vapore) Poisson frais d’arrivage à la grenobloise* ou selon l’humeur du jour (câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)
Ravioli gratinati della tradizione “Mère Maury” con salsa al vino bianco Noily Prat Gratin de ravioles tradition « mère maury » sauce noily prat vin blanc
Salsiccia lionese piccante e sabodet, patate novelle, salsa meurette Saucisson chaud lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce meurette
Torta di bisque di fegato di pollo fatta in casa con piccola quenelle di aglio selvatico Gâteau de foies de volaille bisque maison petite quenelle à l’ail des ours
Dessert a scelta Desserts au choix
Formaggio fresco con panna densa Fromage blanc faisselle crème épaisse
Sciroppo di frutta fresca con anice stellato e menta Fruits frais sirop à la badiane et à la menthe
Dolce del giorno Dessert du jour
Crème brûlée allo zucchero di canna Crème brûlée à la cassonade
BEVANDE FREDDE 🍶 BOISSONS FRAÎCHES 🍶
Acqua minerale - 75cl Eaux minérales - 75cl
St géron 43 St géron 43
7.00€
St géron 43 St géron 43
Succo di frutta artigianale “L'arbre à jus” (42) - 25cl Jus de fruits artisanaux “L’arbre à jus” (42) - 25cl
Pomodoro / pera / mela / albicocca / pesca / mela lampone Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
5.50€
Pomodoro / pera / mela / albicocca / pesca / mela lampone Tomate / poire / pomme / abricot / pêche de vigne / pomme framboise
Coca-Cola - 33cl Coca-cola - 33cl
5.50€
Coca-Cola Zero - 33cl Coca-cola zéro - 33cl
5.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
5.50€
Tonica - 33cl Tonic - 33cl
5.50€
Limonata artigianale - 20cl Limonade artisanale - 20cl
5.50€
Tè Fuz - 20cl Fuztea - 20cl
5.50€
Orangina - 20cl Orangina - 20cl
5.50€
Acqua tonica Fentimans - 20 cl Fentimans tonic water - 20cl
5.50€
Sciroppo d'acqua Sirop à l’eau
Menta, fragola, granatina, ribes nero, limone, orzata Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
3.00€
Menta, fragola, granatina, ribes nero, limone, orzata Menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
zuppa di sciroppo Sup sirop
0.5€
PER INIZIARE: DA BERE 🍷 POUR COMMENCER : A BOIRE 🍷
Aperitivo della casa: Communard - 12cl Apéritif maison : communard - 12cl
Vino rosso fresco con crème de cassis, mora e lampone Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
6.50€
Vino rosso fresco con crème de cassis, mora e lampone Vin rouge frais crème de cassis mûre et framboise
Coppa Montagnieu Bugey - 12cl Coupe de Montagnieu Bugey - 12cl
7.50€
Suggerimento bicchiere di vino bianco - 12cl Verre de vin blanc suggestion - 12cl
8.30€
Suggerimento bicchiere di vino rosso - 12cl Verre de vin rouge suggestion - 12cl
8.30€
Verre de Rosé By Ott -12cl
8,30€
Verre de Layon (moelleux) -12 cl
9,0€
birra - 12cl kir - 12cl
Ribes nero, lampone o pesca Cassis mure, framboise ou pêche
6.50€
Ribes nero, lampone o pesca Cassis mure, framboise ou pêche
b style="font-weight: bolder"> Antipasti tradizionali Apéritifs Traditionnels
Ricard suze - 4cl Ricard suze - 4cl
6.50€
Martini - 4cl Martini - 4cl
Rge/blc Rge/blc
6.50€
Rge/blc Rge/blc
Campari - 4cl Campari - 4cl
6.50€
Campari Bianco Blanc Campari
6.50€
Porto - 4cl Porto - 4cl
6.50€
Birra analcolica - 33cl Bière locale sans alcool - 33cl
6.00€
Birra artigianale La Canute - 33cl Bière locale Artisanale la canute - 33cl
Bianco/biondo/rosso/nero Blanche/ blonde/ rousse / noire
7.50€
Bianco/biondo/rosso/nero Blanche/ blonde/ rousse / noire
Birra alla Spina Bionda Ninkasi - 25cl Bière locale pression ninkasi blonde - 25cl
6.00€
Birra alla spina Ninkasi Blonde - 50cl Bière locale pression ninkasi blonde - 50cl
9.00€
Whisky JB - 4cl Whisky JB - 4cl
8.00€
Gin Gordon - 4 cl Gin gordon - 4cl
8.00€
Vodka - 4cl Vodka - 4cl
8.00€
Alcolici/digestivi premium - 4cl Alcool premium / digestifs - 4cl
Absolut, Monkey, Shoulder, Hendrick's, Bacardi, Jack Daniel's, Aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
9.00€
Absolut, Monkey, Shoulder, Hendrick's, Bacardi, Jack Daniel's, Aberlour Absolut, monkey, shoulder, hendrick’s, bacardi, jack Daniels, aberlour
Spritz Spritz
Aperol o Campari, acqua frizzante di montagna Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
11.00€
Aperol o Campari, acqua frizzante di montagna Apérol ou campari, éontagneu eau gazeuse
Cocktail Cocktails
12.00€
Cocktail analcolici Mocktails (Cocktail sans alcool)
10.00€
CAFFÈ :caffè: CAFÉS ☕
Espresso / decaffeinato - Caffè Gonéo a Lione Expresso / décaféiné - café gonéo lyon
2.80€
Caffè con latte Café au lait
4.50€
Doppio espresso Double expresso
4.50€
Tè / Infusi fbkt (42) Thés / Infusions fbkt (42)
4.20€
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